论文导读：：为了探讨龙门年橘留树保鲜过程中的生理变化，对龙门年橘连续三年的观测结果表明：年橘的自然成熟期为2月下旬。单果重50～60g，横径约4.7-5.2cm，纵径约3.5-4.0cm，果形指数在0.7左右；年橘自然留树保鲜可到3月下旬。留树期内可滴定酸下降、Vc和糖含量变化平稳或稍有下降，3月下旬前采收对果实外观、内质、来年的产量没有明显影响；山地果园成熟稍晚于平地果园，更有利于留树保鲜。

　　论文关键词：龙门年橘，留树保鲜，果实品质，变化，影响

　　王继芝等［1］将水果贮藏保鲜方法概括为五种类型，敖礼林［2］、秦长平等［3］对柑橘保鲜进行了分类。其中留树保鲜具有不占室内贮藏空间，减少贮藏环节、果实损伤等优点。已在苹果［4］、葡萄［5，6］、枣［7，8］、桃［9］、梨［10］、荔枝［11］、龙眼［12］、鳄梨［13，14］、番石榴［15］和柑橘［16，21］等水果上进行了留树保鲜。龙门年橘（Citrus reticuia ta Blanco cv. Nianju）是广东晚熟的特色柑橘品种，正常成熟期在1月底至2月下旬［22。笔者对龙门年橘进行了留树保鲜试验，旨在为年橘栽培和国内柑橘产期调节提供理论依据和参考。

　　1 试验材料与方法

　　1.1试验材料

　　试验于2007年11月至2009年5月在广东省龙门县进行，试验布点于龙华镇柑桔场，芦鹚镇柑桔场、天堂山镇柑桔场进行，供试品种为5年（2007年）生枳砧年橘，株行距2.5 m×3.0 m，树高约2.2 m，冠幅约2.0 m×2.5 m，常规管理。龙华柑桔场试验地为南向缓坡山地，无灌溉条件；另外两处试验地平坦，可以引水浸灌。试验区为南亚热带季风气候影响，年均温度20.8℃，降雨量2200mm左右，无霜期301d，寒暖适中，空气湿润清洁，阳光充足，风力一般3-4级。试验点土壤均为第四纪红壤。

　　1.2 试验方法

　　1.2.1树体选择与处理

　　每年11月中下旬果实开始转色时选择树势中等，挂果中等的无病虫害树进行挂牌，摘除朝天果、霸王果、病虫果和着地果，以单株树体为观测对象，重复三次。常规管理。

　　1.2.2 果实测定

　　从12月开始每月每个试验点采摘20-30个有代表性的鲜果（每株东南西北四个方向分别采自单果、双果和多果的果实7-10个）带回实验室检测免费论文网。样品用天平称重、游标卡尺测纵横径、用美国爱色丽X-Rite sp60型色差计测定果皮颜色（每果测定果皮3个赤道区域的亮度L、红色度a和黄色度b值），然后每个果剥取3-5片囊瓣榨取果汁，用两层纱布过滤后收集于锥形瓶中备用。用常规方法测定维生素C、可滴定酸、还原糖、蔗糖、总糖、可溶性固形物等。

　　1.2.3 光合作用测定

　　每年12月、次年1～4月中下旬选择晴天（10:00-12:00）用Li-cor 6400便携式光合作用仪测定光合作用，选每株树上部外围东南西北四个方向先年有果枝条和先年无果枝条的第3-5片功能叶测定净光合速率，四个方向取平均值。

　　1.2.4 数据处理

　　所有数据用Microsoft office 2007进行处理。每个试验点取三年的数据平均值进行分析。

　　2 试验结果与分析

　　2.1留树保鲜过程中果实外观变化

　　2.1.1 果实颜色

　　用爱色丽X-Rite sp60型色差计测定，L*a*b*三色系统表示颜色。观测期内三个观测点有相同变化趋势（表1），L、a、b均出现先升后降的趋势，12月中旬个别果实色度a出现了负值，但L、a、b的平均值均转为正值，说明年橘在12月完成转色，龙华柑桔场颜色比另外两个试验点略浅，说明山地果园的果实转色要晚于平地果园；1月到2月下旬亮度和色度达到最大值，标准差的变化表明

　　表1 不同试验点不同时期的果实外观变化

　　试验点

　　position

　　采样时间

　　Sampling time

　　亮度L

　　Brightness L

　　色度a

　　Chroma a

　　色度b

　　Chroma b

　　重量（g）

　　weight

　　横径（cm）

　　Tansverse

　　纵径vartical（cm）

　　果形指数FSI

　　龙华

　　Longhua

　　12月Dec.

　　61.56±3.11

　　14.75±5.07

　　59.15±3.14

　　46.25±5.86

　　4.61±0.23

　　3.41±0.18

　　0.74

　　1月Jan.

　　66.51±2.01

　　30.13±2.22

　　63.95±2.81

　　47.74±6.00

　　4.65±0.18

　　3.49±0.15

　　0.75

　　2月Feb.

　　60.83±0.96

　　32.09±0.91

　　63.55±1.27

　　57.67±6.83

　　4.98±0.23

　　3.80±0.26

　　0.76

　　3月Mar.

　　60.48±1.35

　　29.76±0.97

　　56.45±1.94

　　62.11±8.37

　　5.02±0.30

　　3.84±0.39

　　0.77

　　4月Apr.

　　60.05±1.20

　　29.69±1.06

　　55.68±2.26

　　63.13±8.34

　　5.06±0.30

　　3.88±0.41

　　0.77

　　天堂山

　　Tiangtangshan

　　12月Dec.

　　64.00±4.50

　　18.99±3.00

　　62.33±6.20

　　48.28±6.67

　　4.63±0.37

　　3.43±0.20

　　0.74

　　1月Jan.

　　66.75±3.05

　　28.07±1.60

　　64.52±2.25

　　49.84±6.83

　　4.67±0.28

　　3.50±0.16

　　0.75

　　2月Feb.

　　60.36±0.98

　　30.96±2.27

　　64.20±1.87

　　57.51±7.29

　　4.99±0.23

　　3.61±0.15

　　0.74

　　3月Mar.

　　60.09±1.31

　　28.59±1.65

　　56.17±2.16

　　59.70±8.53

　　5.12±0.21

　　3.63±0.15

　　0.71

　　4月Apr.

　　59.92±1.29

　　28.33±1.58

　　55.90±2.13

　　61.44±6.89

　　5.16±0.19

　　3.66±0.13

　　0.71

　　芦鹚

　　Luci

　　12月Dec.

　　63.71±4.65

　　20.15±6.43

　　64.70±8.22

　　40.96±4.65

　　4.43±0.26

　　3.14±0.12

　　0.71

　　1月Jan.

　　68.23±1.78

　　29.16±2.43

　　67.46±2.15

　　42.28±4.76

　　4.47±0.20

　　3.26±0.10

　　0.73

　　2月Feb.

　　61.43±0.77

　　32.57±0.90

　　64.76±1.29

　　53.27±6.43

　　4.91±0.25

　　3.53±0.14

　　0.72

　　3月Mar.

　　60.94±1.67

　　29.37±1.90

　　54.91±3.23

　　59.20±8.77

　　5.16±0.32

　　3.53±0.18

　　0.68

　　4月Apr.

　　59.88±2.02

　　29.08±1.75

　　54.60±2.89

　　60.22±8.64

　　5.21±0.29

　　3.54±0.19

　　0.68

　　: The change of fruit appearance in differentmonth

　　table1注：表内所有数据为三年的平均值，下同。

　　Note: All data in the table was the average data ofthree years. The same of the following tables and figures.

　　此期个体间差异最小，着色整齐，达到了年橘的最佳色泽。此后果实颜色在视觉感观上没有变化，但检测的L、a、b值出现了下降，色度b下降速率最大，a值下降最小。

　　2.1.2 果实重量、大小和果形指数

　　正常条件下充分成熟果实的重量、大小主要受植株本身的基因调控，在不同生长环境条件和不同发育时期有一定的区别。试验结果（表1）表明，年橘成熟期前后果实重量和纵横径均呈“慢—快—慢”的趋势， 1月～2月是成熟的前期，生长非常迅速，到2月底果实的重量约50-60克左右，横径约4.7-5.2cm，纵径约3.5-4.0cm影响，此后增长较小。果形指数（FSI：fruit shapeindex）山地（龙华）柑桔场和平地（天堂山和芦鹚）柑桔场不同，山地果园果形指数稳中有升，而平地果园却稳中有降，总体上果形指数在0.7左右，果实外形偏圆，比较美观。从果实重量、大小的变化结合着色变化，从外观上判断2月下旬为年橘自然成熟期。

　　2.2 果实品质变化

　　表2 微生素C与可滴定酸含量变化

　　Tab.2 The change of VCC and TAC

　　采样时间

　　Sampling Time

　　VC含量（VCC）

　　酸平均（TAC）

　　龙华

　　Longhua

　　天堂山

　　Tiang

　　芦鹚 Luci

　　龙华

　　Longhua

　　天堂山

　　Tiang

　　芦鹚 Luci

　　12月Dec.

　　28.03

　　27.12

　　24.62

　　2.27

　　2.81

　　2.47

　　1月Jan

　　36.26

　　36.50

　　37.90

　　1.93

　　1.98

　　1.64

　　2月Feb.

　　41.40

　　38.40

　　45.40

　　1.69

　　1.51

　　1.25

　　3月Mar.

　　33.43

　　35.80

　　35.30

　　1.22

　　1.09

　　1.16

　　4月Apr.

　　24.34

　　24.19

　　24.02

　　0.93

　　0.90

　　1.12

　　5月May

　　24.02

　　19.70

　　22.10

　　0.88

　　0.99

　　1.12

　　2.2.1 Vc含量

　　Vc含量（VCC:Vitamin C content）可以作为果实衰老的一个参考指标。VC含量先升后降（表2），约2月22日达到峰值，此后Vc含量下降。留树保鲜前期下降速率较快，留树后期下降速率减小，平均下降速率山地小于平地，到4月下旬后山地果园VC含量高于平地果园，到5月7日时VC含量约为最大值的一半。

　　2.2.2 可滴定酸

　　可滴定性酸（TAC: titratable acid content）是影响糖（固）酸比和果实风味的主要因素之一，观测期内可滴定酸含量下降（表2），2月下旬以前平地果园降酸快于山地果园，据此认为同等条件下，平地果园成熟早于山地果园，和外观变化是一致的；3月下旬后随着留树保鲜时间的延长，酸含量进一步下降，但降酸速度明显减缓，可能是自然成熟过后年橘本身的酸含量较高且比较稳定。留树后期（4月底以后）山地果园仍处于下降，而平地果园中的天堂山柑桔场出现了不降反升，芦鹚柑桔场也不再出现下降。

　　2.2.3 糖和可溶性固形物

　　图1 还原糖与蔗糖的含量变化（A.还原糖，B.蔗糖）

　　Figure 1 The change of RSC and SC（A:RSC, B:SC）

　　从先年12月到次年5月总糖、还原糖（RSC: reduceing sugarcontent）、蔗糖（SC：sucrose content）的含量变化均出现先升高后下降的趋势（图1，2），前期升高是光合产物不断积累的结果，后期出现下降应该是糖类水解的结果。

　　还原糖（图1A）峰值在2月下旬出现，山地果园峰值略高于平地果园，两者的差别可能是土壤水分含量的影响；蔗糖（图1B）含量的峰值出现时间芦鹚柑桔场在2月下旬出现，其他两试验点均在3月下旬出现，山地果园峰值大于平地果园。出现峰值后山地果园还原糖和蔗糖的下降速率均小于平地果园，到5月上旬山地果园的还原糖为其最大值的80.5%，高于平地果园约5个百分点；蔗糖为其最大值的84.3%，高出平地果园15%以上。

　　山地果园总糖（TSS: Totalsoluble sugar）含量最高值15.36g/100m l（图2），高于平地果园，据变化趋势推测应该在3月10日左右出现，平地果园在2月下旬出现；随后总糖含量不断下降影响，到5月7日采样测定龙华、天堂山和芦鹚的总糖含量分别为其最大峰值82.0%，72.3%和69.7%。

　　可溶性固形物（SSC:soluble solid content）总体趋势和总糖一致（图2），先上升后下降，最大值出现时间在2月下旬。龙华柑桔场（16.2）高于其他两个点，天堂山柑桔场的总糖和可溶性固形物峰值小于其他两个试验点，后期下降速率高于其他两个试验点，其原因应该土壤排水性能不及其他两个试验点所致。

　　糖酸比和固酸比（图3）有近似变化趋势，龙华和天堂山两个试验点最大值出现在4月下旬，然后迅速下降，从4月26日到5月7日龙华试验点糖酸比和固酸比分别下降了25.4%和19.2%；而芦鹚柑桔场的糖酸比（2月）、固酸比（3月）最大值出现较早，下降速率明显小于前两者，到5月7日芦鹚柑桔场的糖酸比和天堂山柑桔场几乎一样，固酸比高于其他两个试验点免费论文网。

　　图2 总糖与可溶性固形物的变化（A.龙华，B.天堂山，C.芦鹚）

　　Figure2:The change of TSS and SSC（A.Longhua B.Tiangtangshan C.Luci）

　　图3. 糖酸比与固酸比的变化（A.龙华，B.天堂山，C.芦鹚）

　　Figure3:The change of TSS/TA and SSC/TA （A: Longhua; B: Tiantangshang; C:Luci）

　　2.3 对光合作用的影响

　　先年有果枝单叶光合速率（Pn）观测期内均出现先降后升的趋势（图4），2月下旬出现低谷前净光合速率不断下降，下降速率龙华（山地）柑桔场最大，芦鹚（平地）柑桔场最小；2月下旬后单叶净光合速率不断上升，上升速率和净光合值平地果园大于山地果园。先年无果枝单叶净光合速率变化趋势和有果枝的单叶有相同趋势，但出现最低峰值前净光合速率小于先年有果枝，出现低谷后净光合速率高于先年有果枝，其原因可能是由于有果枝上的先年果实未采收，原来的果实成熟前仍然是树体上的主要“库”器官，原有的光合产物运输与分配的“源”“库”关系没有发生根本性改变；而先年无果支条上由于当年花或幼果的出现，使花或幼果成为光合产物新的分配中心，所以花或幼果新“库”的“拉动”而显著提高了先年无果枝单叶的净光合速率。

　　图4. 单叶净光合速率的变化（A.龙华，B.天堂山，C.芦鹚）

　　The change of Pn（A: Longhua; B: Tiantangshang; C:Luci）

　　2.4挂树保鲜期间果实对外界环境的抗性

　　试验期间2006年底-2007年初和2008年底-2009年初霜冻轻微，留树保鲜到4月下旬果实硬度仍然较大，没有出现浮皮、落果和烂果现象，轻微霜冻不仅没有影响年橘留树保鲜，还一定程度上提高了年橘的内在品质。2008年元月底到2月初遇到了罕见的低温冰冻，留树保鲜的果实受到不同程度的冻害，出现了冻裂、严重浮皮、落果和后期果实霉变现象；解冻后10天时统计裂果率为10.14%影响，浮皮果率为17.31%，落果率为30.36%，霉变在解冻后的7-10天最严重，霉变率达9.70%。冰灾发生时还未到年橘的自然成熟期，且冰灾持续时间长，强度大，是年橘栽培历史上前所未有的，试验中年橘仅有1/3果实得以保留，说明年橘栽培中应充分考虑小气候，才能充分发挥年橘晚熟的市场特点。据此笔者进行了年橘覆盖栽培，取得了很好的效果（结果另文报道）。

　　2.5对来年产量的影响

　　留树保鲜对来年产量的影响有不同报道。笔者试验表明选择结果量中等的健壮树体全株留果保鲜、保鲜果3月底采收时，三年三个试验点的结果均表明不会减少第二年的结果量，有的树体产量还有一定的增加（数据未列出），留树保鲜到清明后采收，天堂山和芦鹚出现平均产量略低于对照，个别树体产量下降的现象。

　　3、讨论

　　三年在不同试验点的研究结果表明，年橘的转色期为12月，综合分析着色、重量大小变化、Vc、可滴定酸和糖类含量的变化认为年橘的自然成熟期为2月下旬；年橘可以在自然条件下进行留树保鲜；综合果实外观和内质以及对树体生长和来年产量的影响等因素，留树果实宜在3月底采收，3月下旬后降酸不再明显，而还原糖、蔗糖、总糖和可溶性固形物均出现明显下降，这和主成分分析后果实综合得分值变为负值[22]是完全一致的。

　　山地果园在转色时间、风味物质峰值出现时间晚于平地果园，说明山地果园更有利于留树保鲜，转色晚可能是低温来临时冷空气下沉使平地的昼夜温差大于山地的温差所致。出现最佳品质的时期山地条件下晚于平地，这可能是山地果园土壤含水量低于平地果园，使年橘生长发育过程受到了轻微抑制，这和7～9月控水（当地果农种植经验）有利于留树保鲜有相同的结果。

　　2月下旬到3月下旬是果实留树保鲜期，外观上没有明显变化，此期果实已完成了固有的生理生化变化，降酸不再明显，由于果实是成熟后挂树贮藏，果实呼吸作用需要一定的能量维持，而此期树体的净光合速率仍处于较低水平，所以果实中部分糖因呼吸作用消耗而出现下降；4月下旬后平地果园可滴定酸含量有上升的趋势，山地果园的可滴定酸仍在小幅下降，这可能是平地果园升温快于山地果园而致使平地果园果实的呼吸作用强于山地果园影响，消耗了较多的糖，形成较多的中间产物所致，这和总糖含量以及糖（固）酸比的变化是相符合的。

　　试验期内留树保鲜的果实在3月底采收时对来年的产量没有影响，个别树体产量还有所上升，这和前人的研究［18，19，21］有一定的差别，其原因可能是试验树体为结果盛期，树体壮旺、有充足的营养供应；另外留果期内果实消耗了一定的树体营养，营养消耗减少了营养枝的发生数量，提高了结果枝的比例，也可能是营养消耗减少了总花量，降低了无效的花芽分化和开花坐果过程中的无效养分消耗，从而提高了坐果率。

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